トマトソースに足りないコクや甘味をバターや砂糖で補う作戦もある．

トマトの酸味はクエン酸なので，熱では消えない．

強火で酸味を飛ばす，は誤りかも．

トマトソースは入れすぎないか，しっかり入れるなら副食材もしっかりしたものにする．

グルタミン酸のうま味が強くなりすぎるため．