>魚肉ソーセージ（ぎょにくソーセージ）は、魚肉練り製品の一種で、魚肉のすり身をケーシングに入れ加熱・滅菌した、ソーセージに似た形の加工食品。

>多くが高温加熱済みで常温保存で賞味期限が数カ月、と比較的長い、という特徴や、タンパク質を豊富に含む、という特徴がある。

>フィッシュソーセージとも言う。一部に「ぎょにそ」「ぎょにー」と俗な略し方をする人や、稀に「魚ソ」などと略す人もいる。