ミニマル料理: 最小限の材料で最大のおいしさを手に入れる現代のレシピ85 等著作多数

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この話がとても好きで、これを読んで以来自分も「作り手が一部に嫌われるリスクをおかしてでもそれを提供したいと思っている料理」をメニューの中から探ることを楽しみに飲食店に行くようになった