>ゆで卵（ゆでたまご、茹で卵）は、卵料理の一つ。鳥類の卵、特に鶏卵を、殻のまま茹でて凝固させた食品。かつては「うで卵」と呼ぶ地域が存在した [1] 。近畿地方では固く茹でた卵を「煮抜き卵」や「煮抜き」とも呼ぶ。

>2015年、カリフォルニア大学アーバイン校とオーストラリアの化学者のチームが、ゆで卵を部分的に生卵に戻す技術を開発した [17] 。この発明によって、2015年イグノーベル化学賞を受賞した [18] 。