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QuickTime Playerでマイクの認証ができておらず録音できないときは
QuickTime Playerでオーディ収録しようとすると、上記のような画面が出てきて、録音ボタンが押せない。

システム環境設定→セキュリティーとプライバシーを開く
「マイク」の項目のQuickTime Playerを確認する
チェックがついていなければチェックをつける
これでOK。