中村 裕美（なかむら ひろみ）は未踏クリエータ。

テーマ "電気味覚を活用した新たな食物コンテンツの提案" で2010年未踏ユースに採択された。PMは後藤 真孝。スーパークリエータに認定された。

テーマ: 電気味覚を活用した新たな食物コンテンツの提案

PM: 後藤 真孝

1986年生まれ

2009年3月 卒業

明治大学大学院 理工学研究科 新領域創造専攻 ディジタルコンテンツ系 宮下研究室 修士課程

2009年4月 入学～2011月3月 修了

明治大学大学院 理工学研究科 新領域創造専攻 ディジタルコンテンツ系 宮下研究室 博士課程

2011年4月 入学～2014年3月 修了

東京大学大学院 情報学環・学際情報学府 暦本 純一研究室 特別研究員

独立行政法人産業技術総合研究所 情報技術研究部門 メディアインタラクション研究グループ 特別研究員

2017年2月～いつまで？

東京大学大学院 情報学環 学際情報学府 総合分析情報学コース 暦本研究室 特任准教授 2021年3月時点

東京都市大学 メディア情報学部 情報システム学科 准教授　2024年4月着任

未踏ジュニアメンター 2024~

味覚制御システムの開発「電気味覚プロジェクト（通称：電気味覚フォーク）」 2011年～

塩味知覚制御システムについて、国内外の会議・イベント（ #MFT2012 、 #WISS2012 、 #CHI2013 、 #インタラクション2013 ）にて中村らの提案装置のデモンストレーションが200名超に対して実施された

論文：塩分を用いない塩味味覚感度制御―陰極刺激の提示と停止による飲食物の味質変化における評価 by 中村 裕美、宮下 芳明｜情報学広場：情報処理学会電子図書館

参考：Project​s – Hiromi Nakamura (apapa)

無塩料理プロジェクト「NO SALT RESTAURANT」 2016年4月

中村による研究成果を用いてThe Shift株式会社によって開発された電気味覚ガジェット「Electro Fork」を使った無塩料理を提供するプロジェクト。2016年4月10日に「洋食屋 大越」（所在地：東京都港区東麻布）にて、14名限定の無料体験会が行われた

Web掲載

2013年 電気×コンピュータで食文化を変える!? 「電気味覚」研究の第一人者が目指す未来【連載:五十嵐悠紀】 - エンジニアtype | 転職type

2016年4月4日付：塩使わずに「塩味」再現、日本の研究チームが電流フォーク開発 | ロイター

2018年6月8日付：電気で味が変わる？　驚異の電気味覚・前編／グルメの錬金術師 | ムー PLUS

2018年6月15日付：電気で味が変わる、催眠術で味覚をだます？　驚異の電気味覚・後編／グルメの錬金術師 | ムー PLUS

File:14 21世紀の調味料「電気味覚」を研究（中村 裕美さん）

2012年12月

平成24年度ヒューマンコミュニケーション賞 「電気味覚の応用による食メディア開発」

参考：平成24年度ヒューマンコミュニケーション賞 - 電子情報通信学会 ヒューマンコミュニケーショングループ

2013年10月

ACM Multimedia 2013 Workshop on Multimedia for Cooking and Eating Activities （CEA2013） ベストペーパー賞「塩分を用いない塩味味覚感度制御―陰極刺激の提示と停止による飲食物の味質変化における評価」

参考：【新領域創造専攻】博士後期課程3年中村裕美さんらがCEA2013でベストペーパー賞を受賞 | 明治大学

2017年3月

第20回文化庁メディア芸術祭 エンターテインメント部門 優秀賞 「NO SALT RESTAURANT」

参考：優秀賞 - NO SALT RESTAURANT | 受賞作品 | エンターテインメント部門 | 第20回 2017年 | 文化庁メディア芸術祭 歴代受賞作品

個人サイト：Hiromi Nakamura (apapa)

Twitter：Hiromi Nakamura(@apapababy)さん | Twitter

#味覚 #健康支援