EIP-712: Typed structured data hashing and signing 

A procedure for hashing and signing of typed structured data as opposed to just bytestrings.

 のときにお世話になりまくっていた 

 さんによる日本語解説も見つけた。

ERC-712　ヒューマンリーダブルな型付署名の提案 - アルゴリズムとかオーダーとか

なるほど、もともと文字列に対する署名の場合はよかったが、構造化されたデータに対する署名の場合は利用者から見て「なにに署名するのか」がユーザインターフェイス上でわかりにくかったんだねぇ。